(下準備)
・米をといでザルで水を切っておく。
・ひじきを戻しておく。

米を3カップのだし汁で普通に炊きます。
今回は文化鍋を使用しました。

れんこんは皮をむき、縦半分に切りできるだけ薄いスライスにする。それにさらに食べやすく1センチ程度の幅に切る。酢水であく抜きをする。

豚バラスライスは1センチ幅程度に切り、フライパンで油は引かず焼く。
続いてさっと水切りしたれんこん、戻して水切りしたひじき、白ゴマを炒めます。

蒸らし段階に入ったご飯の上に、出来上がった具をのせてなじませます。
むらしが終わったら、全体によく混ぜ合わせます。