豚肉は食べやすい大きさに切り、茄子は縦6つ割りにして、長ければ半分に切る。

フライパンに油を入れて熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら茄子を加えて、塩･胡椒を振ってさらに炒める。

酸味を残したい方は炒め終わりぐらいに酢を加えてください。
苦手な方は最初の方から加えて、最後に醤油を加えてできあがり。