しょうが・にんにくはすりおろす。ネギやニラなどの青味は小さく刻んでおく。

とりもも肉は一口大に切って、フーロプロセッサーでガーッとミンチにする。

２に１の材料としょうゆ・酒・塩を加えて、さらにガーッと混ぜる。

スプーンを二つ使って小さなだんご状にまるめて、熱湯で茹でる。

お鍋に入れたり、スープに入れたり、餡かけにしたり、いろいろ使えます。とりだんごをゆでたお湯はいいスープが出ているので使いましょう。