小豆は水洗いして、浮いてきた物は除きます。鍋に入れ、かぶるくらいの水をいれ火にかけます。沸いたら水を足し指がやっと入る位の温度にします。再度沸いたら湯を捨てます。これをもう1度します。（ただ茹でこぼすだけでもＯＫだと思います）

圧力鍋に１と分量の水を入れザルをかぶせ火にかけます（強火）。圧力が掛かったら弱火にし7分→火を止め自然放置します。

圧力が完全に抜けたら、指で簡単に潰せるかたさまで煮ます。ほぼ茹で汁を切ります。

砂糖を１度に入れ１度煮立たせ火をとめ冷めるまでｏｒ１晩おきます。

鍋を火に掛け少し潰しながら焦げないように混ぜながら好みの固さに煮詰めていきます。（冷めると固くなるので気持ち緩めが良いです）最後に塩で味を調整します。