鶏レバーは一口大に切り、水にさらし血抜きする。すりおろした生姜・ニンニク、白ワインに漬けておく。

①の汁気を切り、片栗粉と胡椒をまぶしてオリーブ油で揚げ焼きにする。

小松菜は5～6センチに切り、マッシュルームは1/4に切る。フライパンにオリーブ油を熱して炒める。

③の小松菜がしんなりしたら②を加え、トマトソース・醤油・砂糖を絡めて出来上がり。