小麦粉とペーキングパウダーはあわせて振るっておきます。紅茶葉はすり鉢で細かくすります。

大きなボールに卵黄を泡だて器でほぐし、砂糖を加えてクリーム色になるまで混ぜます。

２に牛乳を入れてしっかりと混ぜ合わせ、分離しないように気をつけながらグレープシードオイルを少しずつ入れて混ぜ合わせます。

３に紅茶葉と小麦粉をを入れて混ぜておきます。そんなにしっかりと混ぜ込む必要はありません。ざっと混ざればOK。

別のボールで卵白を泡立てます。ボールを逆さにしても落ちてこなくなるまでしっかりと泡立てます。

５の卵白を４のボールに半量入れます。
泡だて器で混ぜ合わせます。ここでは均一に混ざらなくてもいいです。

６に残りの卵白を入れます。今度はゴムベラで底からすくい上げるようにして、均一に混ぜ合わせます。

型に流し込み、１７０～１８０度のオーブンで３０分焼きます。