春キャベツと油揚げの煮浸し
andar @cook_40040552
春キャベツならではのやさしい味です。
このレシピの生い立ち
「今日の料理」の減塩レシピより。もとのレシピは薄口醤油を同量使用でしたが、減塩醤油でもこの分量でＯＫ。出汁はきもち濃い目にとると、薄味でも充分美味しく感じました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを食べやすい大きさに切り、油揚げは湯通しし短冊に切る。
- 2
出汁を沸かし、油揚げ、キャベツの順に入れる。
- 3
キャベツがしんなりとしたら、酒・減塩醤油・塩・みりんを順に加えひと煮立ちさせる。
コツ・ポイント
もともとのレシピには火を止めてからなべ底を氷水につけ一気に冷やすと、キャベツの色止めができるとありました。
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