カツオは食べやすく７ｍｍくらいにスライスし、新たまねぎはスライサーで薄くスライスする。

ポリ袋にポン酢を少量入れ、ショウガ、にんにくを入れ混ぜ、１を入れる。さらに半分つかるくらいポン酢を入れにんにく醤油も入れ、空気を抜いて結び軽くもんで、２０～３０分冷蔵庫に入れ漬け込む。

レタスは、食べやすい大きさにちぎり、冷水に入れシャキッとさせて、水気をきっておく。

お皿に水をきったレタスをしき、２をのせ、漬けタレを回しかけます。最後にかいわれ又は万能ねぎをちらす。