下準備として型に型紙を敷き、オーブンは180℃に予熱しておく。そして牛乳は室温に置いておき、コーンスターチは２回ほどふるっておいて下さい。

クリームチーズはラップをかけてレンジで１分ほど加熱する。チーズの表面を指で触るとくぼみが出来るくらい柔らかくする。

クリームチーズを大きめのボールに移し、泡だて器でつぶすように混ぜる。
よく練ってなめらかになったら、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

牛乳が完全に混ざって全体がクリーム状になったら、グラニュー糖の1/2の量を２回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

卵を卵黄・卵白に分けて、卵黄をひとつずつ加え混ぜる。

卵黄がよく混ざったらコーンスターチを加え。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。そしてレモン汁・コアントローを加え混ぜる。

ボールに取り分けた卵白を入れほぐすように泡立ててから、残りのグラニュー糖を３回に分けて加え、そのつどしっかり泡立てメレンゲを作る。

６の中にメレンゲの1/3の量を加えしっかり混ぜる。
残りのメレンゲを加えたら今度は泡をつぶさないように、ヘラ等でサックリ混ぜる。

型に生地を流し込み、型を揺すって表面を平らにしたら、180℃のオーブンで
約30分ほど焼く。

焼きあがったらオーブンから取り出し、熱いうちにシートとケーキの間にナイフを入れ、型紙を外しておいて下さい。
粗熱が取れてから型からケーキを外す。