ふき味噌
出来上がりはこんな上品な量じゃないですよ(笑
このレシピの生い立ち
あぁ、日本人だなぁ。
アプリでひらく作り方
- 1
露地モノなので、気をつけないと、危険なブツが混じっている．．．
良く洗おう。 -
- 2
あんまり長けちゃってるものとか、堅くて苦そうなものは多少分別しつつ、刻む。
-
- 3
熱したごま油で、炒める。
強火でちゃっちゃと。
大体3分ぐらいで十分水分は飛ぶかと。 -
- 4
味噌を投入。 (ウチでは、八丁味噌：赤味噌=6：4ぐらいですかね。八丁味噌の渋味が大人の味です)
- 5
味噌を投入したら、焦がさないように練り合わせる。最後にいりゴマを一掴み投入。
-
コツ・ポイント
ふきのとうはあまり細かく刻みすぎない。大きいもので四つ割、中ぐらいで半分、小さいものはそのままで、1～2ミリ幅でよいかと。
みりんとか、砂糖とか入れないのが俺流です。
つくれぽ
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