豚レバーは食べやすい大きさに切って、牛乳で軽く洗い、その後水でさっとすすぐ（水気をキッチンペパーでふき取る）

レバーにしょうが、にんにく、蒲焼のたれ（小さじ2杯）をからめ、片栗粉をまぶす

油でレバーをあげる。
蒲焼のたれ（大さじ3杯）とゴマを合わせたものに、あげたてのレバーをからめる