フライパンにごま油を敷き、手羽先の皮の方からキツネ色になるまでこんがりと焼く。

鍋に*の水と調味料を入れて煮立たせ、1の手羽先とあらかじめ茹でておいた卵を入れる。落し蓋などをして、汁気がなくなるまで煮る。

汁気がなくなってきたら、鍋を回すようにゆすり全体にからめる。最後にラー油と白ごまををお好みの量入れる。

お皿に盛り、白ごまが足りなければパラッとふりかけて下さい。