筍（アク抜きの処理済のもの）は７ミリ程度の輪切りまたは半月切にし、軽く塩こしょうしてオリーブオイルでソテーする。

えのきは根元を切り落として２等分の長さに切り、さっと茹でる。

クリームチーズをレンジにかけて柔らかくし、めんつゆ、鰹節とよく混ぜ合わせ、えのきを和える。

お皿に筍を並べ、３．のえのきを載せる。