豚肉は適当な大きさに切って、酒とかぶるくらいの水としょうがを入れて火にかける。沸騰したら保温鍋で約６時間くらいおいておく。

卵をゆでて殻をむいておく。

十分やわらかくなった豚肉の鍋に、砂糖を入れて１０分にて、しょうゆを加え、２，３時間保温する。

コンロで煮汁を半量までにつめて、ゆで卵をいれ余熱で温めて出来上がり。