野菜は洗って、他の材料はそれぞれ分量に分ける。ホタテの水煮缶は、身と汁に分けておく（身４０g・汁３０g）。

きゅうりは縦に何箇所かピーラーで皮を剥いてから２ミリの薄切りに、トマトは種を取り、１センチ弱の粗みじんにし、砂糖をまぶしておく。