ボールに卵と砂糖を入れ、泡立てないように混ぜる。抹茶の場合は、ここで加えて混ぜる。

牛乳を、鍋かレンジで軽く温める。それを１に注いで混ぜる。エッセンスを数滴加える。 一度、茶こしなどでこす。

カップに静かに流し入れる。(スプーンなどで伝わすと良い)　カップに蓋かラップをする。

蒸し器や、水を張った鍋にカップを入れ、沸騰してきたら弱火にして5分。火を止め、蓋は開けずにそのまま20分放置すれば、出来上がり。

仕上げにカラメル・メープルシロップ・ハチミツなどをかけて下さい。