ナッツ・ねぎ・しょうがをみじん切りにします。
ナスも細かく刻み水であく抜きし、水分を切っておきます。

酒・みりん・しょうゆは混ぜ合わせておきます。

フライパンにごま油（分量外）をひき、ねぎ・しょうがを入れて香りを出します。
油が温まってきたらひき肉を入れていためます。

ひき肉に大体火が通ったら、なすとナッツをくわえて更にいためていきます。
その後、2で合わせておいた調味料を加えます。

3分ほどたったらお味噌を加え、火を弱くして更に10分ほどかき混ぜながらいためていきます。
最後にごま油を加えて出来上がり。