鶏肉は一口大にして、塩コショウで下味をつけておく。

オリーブオイルに鷹の爪を刻んでいれ、ゆっくり火をかけていく。そのまま鶏肉に焼き色がつくように炒める。

鶏肉が炒まってきたら、切ったエリンギ、舞茸を加えてまた炒める。

火が通ったら、大葉にんにく醤油、みりんで濃い目に味付け。

ネギを入れて軽く混ぜ合わせたら、芯が残ってるくらいのパスタを投入、混ぜ合わせる。

パスタの茹で汁を少々加え、味を見て足りないようなら大葉にんにく醤油、塩コショウで味を調えて、混ぜ合わせて出来上がり。