にんにくを冷凍、解凍すると漬け時間がかなりスピードアップできます。
このレシピの生い立ち
たくさん買うとすぐ芽がでてしまうので、試しに冷凍したところ、偶然解凍後飴色になってソフトになることを発見しました。飴色のまま皮を剥かず常温で保存するとかなり日持ちしますが、生にんにくと全く風味が違うので別物として調理に使用してください。