にらは３センチくらいに切る、しょうがはみじん切りにする。
うどんは軽くゆでておく。

鍋にごま油としょうがのみじん切りをいれ中火で炒める。香りが出てきたらひき肉を入れ少し炒めて料理酒を入れる。

そこににらを入れ火が通ったらうどんとめんつゆを入れて炒め合わせる。

全体にめんつゆが絡んだら卵を割りいれて混ぜる。
卵に火が通ったら出来上がり。