大根は皮をむいて2cm角に切り、しょうがは皮をむいて千切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を入れて中火で炒める。ひき肉がほぐれたら、大根を加えて炒め合わせ、ひたひたの水（約２カップ）を加える。

煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、しょうが、しょうゆ、酒砂糖、豆板醤を加える。落し蓋をして弱めの中火のまま15～20分煮る。

あれば大根の葉は茹でて冷水にとり、水気を絞って小口切りに。片栗粉を水大さじ1で溶いて回し入れ、ひと煮する。器に盛っ大根の葉を散らす。