豚肉は半分に切る。エリンギ、パプリカは長さ４㎝位に切、４等分くらいの細切にする。長ネギは長さ４㎝くらいに切っておく。

豚肉は端を少しだけ重ねるようにして３～４枚並べる。そこに長ネギを置き巻く。最後は楊枝などでとめる。エリンギ、パプリカは一緒に巻く。

フライパンを温める。②の巻き終わりを下にして弱火で蓋をして焼く。

周りの色がかわりだしたら、ひっくり返して、酒を加えまた蓋をして焼く。

火が通ったら、中火くらいにして、みりん、しょうゆを加え、全体にからめて出来上がり。