治部煮～鶏胸肉の旨い食べ方
おから星人 @okara_healthy39
そぎ切りにした胸肉に片栗粉をはたいてから煮るので、身が縮まず、やわらか、お出汁もしみて旨いっ(^^♪
このレシピの生い立ち
昼のうどん出汁が残ったので、冷蔵庫のありあわせで1品作りましたっ(^^ゞ
治部煮～鶏胸肉の旨い食べ方
そぎ切りにした胸肉に片栗粉をはたいてから煮るので、身が縮まず、やわらか、お出汁もしみて旨いっ(^^♪
このレシピの生い立ち
昼のうどん出汁が残ったので、冷蔵庫のありあわせで1品作りましたっ(^^ゞ
作り方
- 1
胸肉は削ぎ切りにして、片栗粉をつける。刷毛を利用すると、薄く付いてよい。
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- 2
根菜やきのこを先に出汁＋調味料で煮る。今回牛蒡、人参、しめじ。そこに、1を１まいずつ入れて煮る。
-
- 3
最後に青みのものを入れて煮る。できあがり(^^♪
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- 4
春のじぶ煮：鶏胸肉、ふき、筍、人参、木の芽
-
- 5
冬のじぶ煮：鶏胸肉、麩、椎茸、ほうれん草、人参、柚子
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コツ・ポイント
春は菜の花、筍。夏はとうがん、鞘いんげん。秋は里芋やきのこ。冬は干椎茸、ほうれん草等。季節感をだして、椀に盛ると、しゃれた料理。もも肉でするとまた美味しいのですが、胸肉もこの方法なら、やわらかく、味もよくしみて、美味しく食べれて、ももよりヘルシーっす(^^♪加賀ではわさびを添えるらしいです(^^ゞ
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