はじめに、干ししいたけを水につけておきます。水は約50ｍｌ。

次にだしをとります。鍋に水をいれ、火にかけて沸騰させてからかつお節ひとにぎりを入れて、煮立ったら弱火にして、あくをていねいにすくい取りながら、3～4分煮てからペーパータオルなどでこします。

次に、●を短冊切りにします。具の大きさはお好みで構いません。
※油揚げはお湯で油切りをしておきます。

山菜ﾐｯｸｽの水を切って軽く水ですすぎます。水をよく切ったら②の具と残りの調味料・☆を混ぜ合わせます。

次に玄米を研ぎまず。研ぎ終わったら④を入れて（具を先に入れて水分は３合の目盛りまで加減して入れてください。）
それでそのまま約30～1時間放置します。