粉と水とイーストと塩を
ボールに入れて粉がなくなるまで混ぜます

１５～２０時間ほど寝かせ室温でゆっくりと発酵させます。　見た目はなんだかどろどろですが気にしない！
（ラップか蓋をします。）

２－３回生地を折り込んで１５分程やすませます
（私はこの作業をスキップします　出すのが面倒なのでヘラで何回か折り込む感じにするだけ）

２時間か、２倍くらいになるまでまた発酵させます
（私の場合はヘラで混ぜたあとにそのまま２倍くらいになるまでほっておきます）

耐熱の鍋やボール（そのままオーブンに入れられる容器ならなんでも）に粉をふって（たっぷり）くっつきにくいようにして、２３０度で先に蓋ごとボールをかなり熱くしておきます。ルクルーゼとかを使うとかなり美味しくなるようです

生地をボールに入れます。このとき蓋をするといいです（アルミをかぶせるのでもいいと思います）私はアルミをかぶせて焼いたりします

２３５度(摂氏）で２０分ー３０分焼きます　オーブンによって違うので、調節しながら焼いてください
アルミではない、ルクルーゼのような蓋をする場合、蓋をして２０～３０分、蓋をとって１０～２０分位だと思います　焼き色を見つつ調整してください

オリーブオイル（バージンがいい）に塩（これも美味しい塩がいい）と黒胡椒、にんにくのみじん切りかスライスかぶつ切り（好みで、、、）をいれ、ちょっとなじませたものをつけて頂きます