ナスのぬたえ
ぽちタン @cook_40041004
ナスを醤油と砂糖で甘辛くいため、とろみをつけたものです。ごはんのおかずに良いですよ☆★
このレシピの生い立ち
このレシピは、祖母から母へと伝わっている我が家の人気レシピです。「ぬたえ」というのは、とろみのついた炒め物の方言らしいです。夏になると家庭菜園でたくさんナスが取れるので、焼きナスの次に多く食卓へと並びます。
ナスのぬたえ
ナスを醤油と砂糖で甘辛くいため、とろみをつけたものです。ごはんのおかずに良いですよ☆★
このレシピの生い立ち
このレシピは、祖母から母へと伝わっている我が家の人気レシピです。「ぬたえ」というのは、とろみのついた炒め物の方言らしいです。夏になると家庭菜園でたくさんナスが取れるので、焼きナスの次に多く食卓へと並びます。
アプリでひらく作り方
- 1
間隔をあけて、皮をむいてください。（全部むいてしまうと、いためる途中で溶けてしまうので・・・）これを縦に半分にして、４、５センチ間隔でき切って、あく抜きのために水に１０～２０分ほどつけます。
-
- 2
油をひいた鍋でナスがしんなりするまで炒めます。
-
- 3
しんなりしてきたら、粉末だし、砂糖、醤油、酒を入れます。（ナスの大きさで味付けは加減してください）
-
- 4
○の材料を溶いて、３にまわしいれます。（とろみ付けは、ぜひ小麦粉でしてください。やわらかいとろみがつきますよ。）全体にとろみがついてきたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
皮は少量残しておくと、解けずにきちんとナスの歯ごたえが味わえます。味付けの加減は結構適当なので、好みやナスの大きさで加減してください。ゴーヤを入れても苦味がアクセントとなっておいしいですよ！
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