スパゲティをたっぷりの塩を入れた、たっぷりのお湯で茹で始める。茄子は皮を剥き、１個ずつラップで包み、レンジで加熱する。梅干しは種をとって良く叩く。

1の茄子を（熱いので気をつけながら）斜め切りにする。

フライパンにオリーブオイル、生姜のみじん切りを入れて火をつける。
生姜に薄い焦げ目がつき、香りが出て来たら、茄子を入れて炒め合わせる。

3に、叩いた梅肉、パスタのゆで汁お玉一杯分を入れ、梅肉をよく溶かしながら煮詰める。◯も入れて茄子に良く味を染み込ませる。

4にパスタを入れてよくからめる。
皿に盛りつけ、天かすと万能ネギを散らす。