クレープ生地はボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて湯煎にかけながら混ぜて泡立てます。人肌より熱くなったら湯煎から下ろし、薄力粉をふるいながら加えて混ぜます。濡れ布巾をかぶせて３０分休ませます。

１を休ませている間に餡を作ります。かぼちゃはカットし、ラップに包んでレンジ５００Wで３分かけ、皮を取り（トッピング用に少し取っておきます）、熱い内にFPなどでペースト状にし、紫芋もラップに包んでレンジに３分かけ同じようにペースト状にします。

かぼちゃには◇の材料を入れてよく混ぜ、紫芋には■の材料を入れてよく混ぜておきます。★思い付きでグランマルニエとラム酒を風味付けに入れてみたところとてもよくマッチしましたのであれば加えてくださいね。

１を休ませた後、水を加えて少し軟らかめにして、ホットプレートで焼くか、フライパンを弱火で温め、キッチンペーパーにサラダオイルを付けてふき、大さじ１弱のクレープ生地を直径８～１０㎝の円にしてきつね色に焼き、裏は乾く程度に焼きます。

焼けたら熱い内に四隅をつまんで四角い升形にします。★熱い内に成型しないとすぐ乾いて硬くなるのですばやくやってくださいね。★形が出来たら、水でぬらし固く絞った布巾をかけておきます。

ジャムあんをクレープの器に入れますが、ビニール袋に入れてしぼり出した方がやり易いですよ。

それぞれのジャムをトッピングし、かぼちゃ餡には小さくカットした皮ものせました♪