菜の花は根元を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でさっと茹でザルにあける。余熱で火を通す感じで。手で触れるぐらいになったら水気をよく絞って２等分に切ります。

新玉ねぎは縦方向にスライスします。栄養の流失を防ぐため水にはさらしません。（普通の玉ねぎの場合は水にさらして辛みを抜きましょう）

１と２をキムチの素と削り節で和えましょう。