手間貯金、炊き込みご飯の素を作る
家族皆が好きな炊き込みご飯。ヘルシーな乾物を入れるとおいしいのはわかってるけど乾物は戻すのに時間かかる。ならまとめて作って小分けして冷凍しとこう、という手抜き主婦の知恵？です。市販の素を使うより安いし美味しいよ。
このレシピの生い立ち
アメリカはいいごぼうが手に入らないのでちょっとでもごぼうの匂いがすればと思いごぼう天を入れてますのでなくても大丈夫。ご飯を炊く時にあれば「ナメタケ漬け」「ごぼう」「油揚げ」「ちくわ」を入れればバリエーションが増えます。最初は人参も一緒に素として炊いてましたが色がよくないのでご飯を炊くときに別に入れるようにしました。糸こんにゃくを素に入れた事がありますがこれは冷凍に不向きでした。
手間貯金、炊き込みご飯の素を作る
家族皆が好きな炊き込みご飯。ヘルシーな乾物を入れるとおいしいのはわかってるけど乾物は戻すのに時間かかる。ならまとめて作って小分けして冷凍しとこう、という手抜き主婦の知恵？です。市販の素を使うより安いし美味しいよ。
このレシピの生い立ち
アメリカはいいごぼうが手に入らないのでちょっとでもごぼうの匂いがすればと思いごぼう天を入れてますのでなくても大丈夫。ご飯を炊く時にあれば「ナメタケ漬け」「ごぼう」「油揚げ」「ちくわ」を入れればバリエーションが増えます。最初は人参も一緒に素として炊いてましたが色がよくないのでご飯を炊くときに別に入れるようにしました。糸こんにゃくを素に入れた事がありますがこれは冷凍に不向きでした。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は小さく切る。椎茸、ひじきは水につけて戻す。左から鶏肉、ひじき、椎茸、ごぼう天。それぞれが同じくらいの量。
-
- 2
鍋にサラダ油を入れて温まったら鶏肉を入れ色が変わったら
椎茸、ひじき、ごぼう天も入れる。全体に油が廻ったら椎茸の戻し汁で素材がひたひたに隠れるくらいに入れる。 -
- 3
酒、みりん、醤油、だしの素を入れて汁がなくなるまでゆっくり煮詰める。
- 4
鍋でそのままよく冷まして。おたまに軽く一杯くらいがごはん１合分の炊き込みご飯の素としてます。写真は３合分で計ったら４００ｇ 弱でした。市販の物より多いです。２合分も作ります。薄く平にしてジップロックで冷凍してください。
-
- 5
薄く平にしとくとポキッと折れるので１合とか炊く時に便利。ご飯を炊くときに素とは別に人参を入れてください。私は写真のチーズおろし金で人参をおろします。早いです
-
- 6
ちなみに市販の素は３合の米に対して
２７０ｇの具でした。
コツ・ポイント
炊き込みご飯は、米１合に対して薄口醤油少々と塩小さじ１/2が基本です。素にお醤油味が付いてるのでお醤油は要りませんがご飯を炊く時に少し塩を足してください。米と混ぜたらちょっと味を見て確認してください。最初にお米を洗ってお水につけといて素をご飯に混ぜたらすぐ炊きましょう。混ぜたまま置いとくとこげがひどいです。お水は人参等から水けが出るので心もち少なめでＯＫ。
つくれぽ
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