サツマイモは1センチ角程度の拍子切りにする。お好みで皮をつけても全部剥いても良い。私は所々残しました。長さは5センチほど。切ったサツマイモは水にさらす。

軽く水切りをしたサツマイモに塩少々をまぶし、耐熱の器に広げ、白ワインをまわしかける。ラップをかけて、電子レンジで5分ほど蒸す。機種によって時間が違うので、様子を見て加減をしてください。蒸しあがればOK。

蒸しあがったサツマイモに粉山椒をかければ出来上がり。