大きめの鍋に水を適量入れ、沸騰したら一口サイズに切っておいた野菜、きのこ類、鶏がらスープを入れ、蓋をして再び沸騰したら弱火にします。

ひき肉に豆腐を入れ、ねばりが出るくらいまで混ぜ、おろしたしょうがを半分、オイスターソース、コショウを入れてさらに混ぜます。しっかり目に味をつけた方がおいしいです。

水と片栗粉を溶かしたものを用意して、ワンタンの皮に2のひき肉をのせ、水とき片栗粉をのりのようにつけて角を閉じ、ワンタンを作ります。