１．卵は室温にもどしておき、ハンドミキサーで、７～８分高速であわ立てる。

２．はちみつと豆乳を入れ、低速にして３分泡立て、大きな泡のつぶつぶを消す。

３．強力粉を２回に分けて加え、軽く混ぜ合わせて、ゴムベラで粉を残さないように泡立てる。

４．型に流し入れ、トントンと軽く上から落として、１６０℃のオーブンで４０分位焼く。