ローズマリーは葉を細かくみじん切りして、ひいかはキッチンペーパーで水気をとっておく。
エリンギは食べやすい大きさにカット。

ジャガイモは洗って皮付きのままぬれたキッチンペーパーを巻いた上にラップし柔らかくなるまでレンジし、食べやすい大きさにカットする。（お好みで皮を取って下さい）

ニンニクは厚めの輪切りにした後プライパンにいれ、オリーブオイルを入れて中火で炒める。

ニンニクがうっすら色付いたらひいかを入れて酒を振る。

ひいかの色が変わりはじめたらエリンギとジャガイモ入れて軽く塩コショウし、ローズマリーを入れて軽く混ぜる。

仕上げにバルサミコ酢を振って器に盛り付け出来上がり。