大根は皮をむき３センチぐらいの輪切りにし，さらに６等分する。皿にのせラップをしてレンジで３分加熱する。（５００w）

鍋にだし汁・酒・砂糖・しょうゆ・みりん・大根を入れ加熱。煮立ったら蓋をして弱火で１時間ぐらい煮込む。

大根が煮えたら冷やし，キッチンペーパーで汁気を切っておく。

ビニール袋に片栗粉と大根を入れふって片栗粉をまぶす。

揚げ油でカリッとするまで揚げる。