フライパンにトマト缶を入れ、煮詰める。水分が飛んだら塩でうすめに味付ける。ペンネをゆで始める。（茹で上がり5分前くらいになったらスライスして食べやすくしたエリンギも一緒に入れてゆでる。）

ホワイトソースを作る。小さめのフライパンにバターをとかし、小麦粉を入れていためる。なめらかになったら火を弱めて牛乳を少しずつ入れる。コンソメも少々。混ぜ続けてとろみをつける、塩こしょうで調味。

ペンネが茹で上がったら、ホワイトソースとあえて、バターとにんにくをこすりつけたグラタン皿に敷く。お好みでハム・ソーセージをのせ、トマトソースをのせる。さらにピザチーズものせる。

レンジで溶かしたバター（大さじ1くらい）に大さじ2ほどのパン粉とドライパセリ少々を混ぜ、パセリバターパン粉を作る。３の上に散らし、オリーブオイルをさっとふって、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く