★のチョコとバターを耐熱容器に入れ、レンジで１分ほどチンする。型にバターを塗り小麦粉をふるうか、型にあわせて切ったクッキングシートをバターで貼る。
オーブンは１８０度にあたためておく。

卵を卵黄と卵白に分ける。
小さめのボールに卵黄、大きめのボールに卵白をいれておくとよい。
卵白はレモン汁を加えてある程度あわ立てる。
粉砂糖の半量を加えてしっかりツノが立つまであわ立ててメレンゲを作る。

卵黄を泡だて器でほぐし、★の溶かしたチョコを加える。
残りの粉砂糖・アーモンドプードル・ココアパウダーも加えて混ぜる。
粉類が多いので混ぜにくい場合はメレンゲ少量を加える。

３のボールの材料が混ざったら、メレンゲ半量加えてしっかり混ぜる。
メレンゲのボールのほうに３の中身をいれ、今度はごむべらでふんわり混ぜる。