アサリは3個ずつぐらいでこすり洗い、海水ぐらいの濃度の塩水に入れて、塩抜きをする。
30〜60分置いて水で洗い流して水気を切る。

ニンニクを半分に切って包丁の腹でつぶし、タカの爪の種を取り出しておく。

深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。

火を止めた状態でフライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクをのせて弱火にする。

香りが立てば、アサリとタカの爪を入れて中火にする。

軽く炒め、白ワインを入れて蓋をする。
パスタが茹で上がるまでにアサリが開けば火を弱める。

好みの固さに茹でたパスタ・パスタのゆで汁大さじ2をフライパンに移す。

塩・ブラックペッパーで味を調えて、皿に移し、ドライパセリをふる。