鮭は、皮と骨を取り、ほぐしておく。
ネギは、小口切りにする。

ボールに卵を溶きほぐし、ご飯を入れ、塩こしょう・醤油で味付けする。

フライパンに油を熱し、②を入れ、卵が半熟くらいになったら①を加えサッと混ぜ合わす。
味を見て、薄ければ調味料を加え出来上がり。