絹揚げはオーブントースターで焼く。

オクラは塩もみして熱湯で茹で、薄く輪切りにする。

②のオクラにかつを少々をかけてソーメンつゆ大さじ１をまぶしねばりを出しながら混ぜる。

お皿に焼いた絹揚げ、オクラソースをかけ、ウズラの卵を落とす。全体にソーメンつゆをかけていただく。