ミートボール用の玉ねぎはみじん切り。他の玉ねぎ、ニンジンは一口大に切り、キャベツはざく切り。
パン粉を牛乳でしとらせる。

ひき肉に、ミートボール用の材料を全部混ぜ込み、練る。ちなみに玉ねぎは炒めない。

深めのフライパンにオリーブオイルをひき、ひき肉タネを直径3センチくらいに丸くしながら焼いていく。

表面を少し焦げ目がつくくらいしっかり焼いたら、野菜を全部加え、赤ワイン、つぶしたトマト缶、ブイヨン、月桂樹の葉を加えてフタをして煮る。

野菜からの水分の出具合を見ながら、あまり煮詰まるようなら水を足す。

少しスープが残るくらいで出来上がり。好みでパセリを散らして。