卵・バターは室温に戻しておく。　卵は合わしてよくといておく。　型に紙をしく。　小麦粉をふるう。
　バニラビーンズのさやを包丁で半分に切り、種を出しておく。

　ボウルにバターを入れて、ハンドミキサーでマヨネーズのようなかんじになるまで混ぜる。　グラニュー糖を2.3回に分けて入れ、すり混ぜていく。

　全体がふわっとしてあまりグラニュー糖のガリガリ感がなくなるまで混ぜる。　(私の場合、砂糖のガリガリ感がなかなかなくならなかったので、温かいところで混ぜたり、熱い布きんをボウルの下に敷きました。)
　オーブンを180℃、35分で予熱開始。

　といた卵を2・3回に分けて入れていく。最初にハンドミキサーさっと混ぜてから、
　高速回転させると混ざりやすい。混ぜていくと、かなりツヤが出てくる。
　バニラビーンズの種をボウルに入れ、
さっと混ぜる。
　

　小麦粉を１度に入れ、ゴムべらで底をすくうように混ぜていく。
　粉っけがなくなり、混ぜると太いリボン状ななるまで混ぜる。
　５０回ぐらい混ぜるのがベスト。

　型に生地を流し込み、高さを均一にして、真ん中をゴムべらでくぼませる。
　2･3回机にトントンと打ちつけ、空気を抜く。

　180℃のオーブンで35～40分焼く。
　途中で表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せる。
　竹串を真ん中に刺して生地がついてこなければできあがり。
　型ごと網の上で粗熱が取れたら、ラップで包み冷ます。

すぐ食べてもおいしいけど、１～２日してから食べるとバターが全体になじみ、よりしっとりしておいしいです☆★