型に紙を敷いておく。オーブンは１７０度に予熱。薄力粉とＢＰをあわせて３回振るっておく。卵とバターは早めに冷蔵庫から出して室温に戻しておく。

やわらかくなったバターをハンドミキサーで混ぜ、砂糖を３回くらいに分けて加えながらさらに攪拌し白っぽくふんわりするまでしっかり混ぜる。

２に卵黄を１個入れよく混ぜる。次に１個分の白身を３回くらいに分けて入れて分離させないようしっかり混ぜる。さらに黄身、白身と同じことを繰り返ししっかり混ぜる。

ホンワリ混ざったらバニラビーンズの種をこそげ出して加え混ぜる。さっと混ぜたら粉をふるいながら半分いれ切る様にゴムベラで混ぜる。さらに残りの粉も振るい入れ切る様にまぜてつやつやしてきたら終わり。

型に流しいれ中央を少しくぼませて予熱の終わったオーブンで４０～４５分焼く。竹串を刺して何もついてこなければＯＫ。

型から出して荒熱がとれたらラップにぴちっとくるんで冷ます。翌日以降が食べ頃です。