ひじきは流水でよく洗い、水をはったボールの中で１０～１５分つけておいてもどします。

油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、２つに切ってから細切りにし、にんじんは２～３ｃｍの長さの千切りにします。

鍋に油を熱し、水気を切ったひじきを炒め、全体に油がまわったら、油揚げと人参を加えて、さっと炒めます。

３に出し汁を加え、調味料を入れてときどきかき混ぜながら中火で７～８分煮て、汁気がなくなるまで煮ます。