ふんわり☆肉団子♪

けゆあ
けゆあ @keyua

子供の大好きなふんわり肉団子。ちょっぴりケチャップ味のあっさり甘酢あんです。
このレシピの生い立ち
子供のリクエストで何度か作り、納得いく肉団子が出来ました。我家らしい味です(^∀^)

ふんわり☆肉団子♪

MTMommy's cooksnap of when they made ふんわり☆肉団子♪.
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けゆあ
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材料

4人分
  1. 【肉団子】
  2. 合挽き肉 200ｇ
  3. 豚ひき肉 100g
  4. ○卵 1個
  5. ○パン粉 大匙3
  6. 玉葱 50ｇ
  7. 醤油・酒 各小匙1
  8. 生姜汁・砂糖 各小匙1/2
  9. 中華スープの素 小匙1/2
  10. 塩・胡椒 少々
  11. 片栗粉 大匙1
  12. 【甘酢あん】 　
  13. 醤油・酢 各大匙2
  14. 三温糖 大匙3
  15. ケチャップ 小匙1
  16. 酒・片栗粉 各小匙2
  17. 水 大匙4

作り方

  1. 1

    卵にパン粉を浸しておく。

  2. 2

    玉葱は出来るだけ細かくみじん切りにする。耐熱皿に広げ、ラップをせず、レンジに2分かけ、冷ましておく。

  3. 3

    肉団子の分量を全てあわせる。粘りが出るまで良く混ぜる。

  4. 4

    お団子に丸める。

  5. 5

    サラダ油で170度で狐色になるまで揚げる。この時鍋を揺らしながら、お団子を転がしながら揚げる。

  6. 6

    やや大きめの鍋に、甘酢あんの材料全て入れ、良くかき混ぜる。ある程度砂糖が溶けたら、絶えずかき混ぜながら火にかける。トロミがついて来たら火を止める。

  7. 7

    あんの中に肉団子を加えて絡ます。

  8. 8

    完成！

コツ・ポイント

■肉団子は粘りが出るまで良く混ぜましょう。■あんを火にかける時は必ずかき混ぜましょう。■牛挽肉と豚挽肉1：1でもいいです。
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出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
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