豆腐は一口大にちぎって、ザルに広げて自然に水を切る。

油揚げは油抜きし、細切りにする。

鍋にごま油大さじ1を入れて熱し、豆腐を入れて炒め、水分を飛ばし、取り出す。

同じ鍋にごま油大さじ1を入れ、ごぼう、だいこん、にんじん、油揚げの順に入れて炒め、水を注ぐ。