大根は厚く皮をむいて3㎝位の厚さに切り、角を削って面取りし2ヵ所くらいに隠し包丁を入れ、鍋にかぶるぐらいの米のとぎ汁で茹でる

大根が茹で上がったら水洗いしてアクを取り、再び、大きめの鍋に水、昆布を入れ15分位経ったら大根を並び入れ中火にかける

（肉味噌）小鍋に少量の油を熱し、ひき肉を炒めたら合わせた☆の調味料を加えて、中火（弱）でヘラで混ぜながら軽く煮つめる。

ここで、2の大根を煮ている、（昆布だし）煮汁を3の肉味噌に加え軽く煮詰め、肉味噌は出来上がり。

2の大根に串がスーとっ刺さるくらい柔らかくなったら、器に大根を盛り付け、4の肉味噌をかければ完成。