にんじん、しょうがは皮をむき、おろし器ですりおろす。

薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れ、泡立て器でまぜあわせる。

くるみはフライパンで軽くローストする。ビニール袋に入れてめん棒で叩いて荒めに刻む。

2にすりおろしたにんじん、しょうがと[ ウエット ]の材料を入れ、ヘラでまぜあわせ、くるみを加え、さっくりと粉けがなくなるまでまぜる。

型にオーブンシートをひき、4の生地を入れ、ヘラで平にする。

天板に5をのせ、180度に予熱しておいたオーブンの中に入れ、50〜60分焼く。焼き上がったら、型から出して、冷ます。