鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
白菜はざく切り、にんじん、たけのこは短冊切りに、ねぎは斜め切りにする。
キクラゲは水で戻しておく。

フライパンにごま油と千切りにしたショウガを入れて火にかけ、香りが立ったら、固いものから順に炒める。（ねぎ以外）

油が全体にまわったら、水1と1/2カップ注ぎ、●の調味料を加える。