ホタテは、塩・コショウをして表面に薄く薄力粉をまぶす。

フライパンにバターを熱し、1を入れ、中火でソテーする。白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたらふたをして少し待つ。ふたをしてしょうゆを隠し味程度に加えて、取り出す。

野菜は、歯ごたえが残るぐらいに塩茹でし、水気をきる。小鍋に野菜を入れ、水大さじ1と塩を少々加えて沸騰させ、無塩バターを入れ、溶かしながら温める。

お皿に盛り付け、ローズマリーを添えて、出来上がり☆ お花を飾るとさらにキレイ！